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Prosciutto Assisi Europa

Prosciutto Assisi Europa disossato sv addobbo

Deriva da cosce di suino, di peso non inferiore a Kg. 11, di suini adulti esclusi verri e scrofe, provenienti da allevamenti Europei di razze bianche incrociate e selezionate. Nel procedimento di salatura si impiega cloruro di sodio di grana media. 

Ingredienti:

coscia di suino, sale

Stagionatura:

10 – 12 mesi

Pezzatura:

kg. 5.50 – 6.50

Provenienza carne:

Europa

T.M.C.

6 mesi

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DATO VALORE
Forma caratteristica a “pera”
Aspetto del taglio compatto di colore dal rosato al rosso
Profumo tipico, leggermente speziato
Sapore sapido, ma non salato
Peso peso stagionato kg 6 +
pH da 5,5 a 6,00
Aw < a 0,90

Buste a media barriera ai gas da film PA/PE
Cartoni
Pezzi per collo n° 2

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