FettAssisi
Coscia di suino Granpiano FettAssisi s/v
Deriva da cosce di suino predisossate, di peso non inferiore a Kg. 9,5, di suini adulti esclusi verri e scrofe, provenienti da allevamenti Europei di razze bianche incrociate e selezionate.
Nel procedimento di salatura si impiega cloruro di sodio di grana media, erbe aromatiche e spezie. Come conservante viene utilizzato il potassio nitrato. Non contiene glutine.
Ingredienti:
Coscia di suino, sale, miscela di spezie, miscela di erbe aromatiche. Conservante E252
Stagionatura:
6-7 mesi
Pezzatura:
kg. 8.50 – 10.00
Provenienza carne:
Europa
T.M.C.
6 mesi
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DATO | VALORE |
---|---|
Forma | Rettangolare |
Aspetto del taglio | Compatto di colore rosato |
Profumo | Tipico leggermente speziato |
Sapore | Sapido ma non salato |
Peso | Kg. 585 |
pH | Da 5,5 a 6,00 |
Aw | < 0,90 |
Film Top e Bottom Poliammide/Polietilene/Polietilene
Pezzi per collo n° 4